Сегодня 24 июля +27°C
Ксения ФИЛАТОВА. Фото из архива «КП». (7 октября 2008)
Сушим, морозим, засыпаем песком...

Сушим, морозим, засыпаем песком...

- В нашем холодильнике такие вкусные персики растут!

Осень – пора сбора урожая. Но, к сожалению, дары огородов и садов недолго сохраняют свою свежесть, а значит, и полезность. Как же хранить овощи и фрукты, чтобы они не потеряли своего вкуса и полезных свойств? Конечно о том, что можно накатать разной консервашки в банки, знают все. Но не только маринадами и сахаром можно сохранить овощи и фрукты.


«Комсомолка» предлагает своим читателям несколько полезных советов и способов, которые помогут сохранить урожай.


СВЕЖАЧОК ВСЮ ЗИМУ

Знаете ли вы, что многие фрукты и овощи можно хранить свежими если не до самой весны, то до середины зимы – точно. Для этого необходимо просто знать некоторые хитрости.

Итак, храним все по уму. Прежде всего следуем первому правилу, общему для всех культур. В лежку отправляем только здоровые, не подпорченные, не ударенные фрукты и овощи «поздних» сортов. Перед укладкой  на хранение их лучше не мыть, а протереть чистой сухой тряпочкой.


Помидоры

Для хранения лучше всего подойдут голландские поздние сорта: «тести», «дельфин», «деборао». Сорвать томаты еще зелеными, когда они только-только начали белеть. Каждый завернуть в бумагу и уложить в пластмассовый «овощной» ящик. Хранить в прохладном темном месте. Долежать такие помидорки могут примерно до середины января. Главное, каждые две недели проверять, чтобы не загнил ни один помидор, иначе за считанные дни испортится весь запас. И не хранить томаты в подвале, где хранится картошка. Кстати, они за время хранения сами покраснеют.

 
Морковь и свекла

Полностью созревшие корнеплоды выкопать по сухой погоде. Оставить на пару дней на улице, чтобы просохли. Уложить в ящик тонкими слоями и каждый слой пересыпать песком. Хранить в подвале или на балконе. Так корне­плоды долежат до нового урожая.


Яблоки 

Аккуратно сорвать, чтобы не повредить кожицу. Уложить в пласт­массовые ящики слоями в одно яблоко. Каждый слой переложить бумагой или соломой. В ящике не должно быть больше трех-четырех слоев. Иначе плоды, лежащие внизу, будут давиться. Хранить в темном прохладном месте. Нюанс – яблоки нельзя хранить в одном погребе с картошкой – они сами станут «картофельными» - суховатыми и безвкусными. Храниться могут до марта-апреля.

Точно так же хранят и груши.


Виноград

Тщательно осмотреть каждую кисточку, чтобы не было ни одной подгнившей или лопнувшей ягодки. Если таковые имеются – аккуратно срезать ножничками. Есть два способа хранения. Первый – каждую кисточку положить в тонкий бумажный пакет и подвесить в погребе. Второй – уложить аккуратно в пластмассовый ящик и пересыпать песком. В ящике не должно быть больше двух слоев. Хранится до Нового года.


Арбуз

Вы сможете удивить гостей долькой гигантской ягоды за новогодним столом, если купите несколько арбузов. Выбирать нужно или с белой, или с полосатой кожурой. Но не с темно-зеленой. В теплом темном месте они, если только не подпорченные, свободно пролежат 3-4 месяца. А если положить арбуз в авоську или овощную сетку и окунуть в теплый растопленный воск, а после того, как это все застынет, подвесить, то можно и в феврале лакомиться сладкой мякотью.

 
РАЗМОРОЗИЛ – И ВСЕ ДЕЛА

К сожалению, не все можно сохранить свежим долго. Но расстраиваться не стоит. На выручку придет холодильник. Вернее – морозилка. Главное, чтобы температура была не выше – 180С.

Замораживать можно практически любые фрукты и овощи.

Замораживают только свежие, полностью зрелые плоды, лучше всего в полиэтиленовых пакетах.

Перед заморозкой фрукты или овощи нужно хорошо вымыть. Разложить на сложенном вдвое-втрое полотенце, чтобы они полностью просохли. Только после этого нарезать – соломкой, кубиками, кружочками – в зависимости от того, для чего вы в последующем собираетесь использовать продукт.

Можно заморозить не один какой-то овощ, а набор. Например, для рагу. Нарежьте кубиками или соломкой кабачок, баклажан, болгарский перец, разберите на соцветия цветную капусту. Разложите это по порциям в пакеты и отправьте в морозилку. Состав и соотношение разных овощей в таких наборах зависит только от ваших вкусов. Точно так же можно делать наборы из ягод и фруктов для компотов.

Замораживать можно и зелень – петрушку, укроп, базилик, кинзу. Свежую траву промойте и оставьте на два часа на полотенце, чтобы высохла. Потом мелко порежьте и сложите в пакет. Такая зелень сохраняет весь свой аромат.

Замораживают и грибы. Только их перед отправкой в морозилку лучше сварить.

Замороженные фрукты и овощи могут храниться до 8 месяцев. Но при одном условии – они не должны за это время подвергаться разморозке. Только непосредственно перед употреблением.

Кстати, никогда перед употреблением полностью не размораживайте  фрукты и овощи. Совсем чуть-чуть разморозьте и сразу кидайте в кипящую воду или в разогретое масло. Так они сохранят не только свою форму, но и больше полезных веществ.


ДЕЛАЕМ СУШКУ

Правильно высушенные фрукты и овощи храниться могут до двух лет, своих полезных веществ не теряют.

В домашних условиях сушить фрукты и овощи можно на солнце, в духовке и даже на батареях.

Из фруктов сушат вишни, рябину, яблоки, груши, абрикосы, мелкие сливы, некоторые ягоды. Яблоки и груши перед сушкой лучше порезать на дольки. Абрикосы – разломить на половинки и вынуть косточки.

Из овощей: баклажаны, кабачки, морковку, горький и сладкий перец. Баклажаны и кабачки перед сушкой нарезают небольшими кубиками или тонкими кольцами. Горький перец сушат целиком. Сладкий – тоже целым или режут соломкой. Морковку натирают на крупной терке или мелко шинкуют.

При сушке плодов в духовке включают самый малый нагрев и приот­крывают дверцу духовки. Это необходимо для того, чтобы выходил пар.

Просушенные плоды при хранении следует беречь от насекомых и влажности. Для этого их надо хранить в сухом прохладном месте, сложенными в мешочки из плотной ткани или бумаги.

P. S.

При любом способе хранения можно использовать только полностью здоровые, неповрежденные и спелые фрукты и овощи. Иначе они не будут храниться. А если и будут, то никакой пользы от их употребления ваш организм не получит.


Куда бежать за морозильной камерой


- Магазин «Меркурий»
   пр. Маяковского, 18, тел.: 213-43-37
   б. Центральный, 20, тел.: 213-33-05


-«АБВ-Техника»
   пр. Ленина, 226, тел.: 213-64-43
   пр Ленина, 146, тел.: 63-23-65
   пр, Ленина, 42, тел.: 64-66-86


-Гипермаркет «Технополис»
   пр. Ленина, 1, тел.: 289-78-38


-ТЦ «МегаМакс»
   пр. Ленина, 92, тел.:289-08-66


-Салон «Электротовары»
   б. Центральный, 22, тел.: 224-61-34


-Магазин «Эврика»
   пр. Ленина, 36, тел.: 289-55-77

Политика

Штепе в суд дважды за день вызывали скорую
Штепе в суд дважды за день вызывали скорую 51

Экс-мэр Славянска уже три года находится в СИЗО.

Эксперт: Волкер повысит статус украинского вопроса в США
Эксперт: Волкер повысит статус украинского вопроса в США 89

"КП" в Украине" выясняла, как смогут повлиять выводы спецпредставителя США на разрешение конфликта.

 Эммануэль, привет! : Макрон  слил  в Twitter  нормандский разговор
"Эммануэль, привет!": Макрон "слил" в Twitter "нормандский разговор" [видео] 507

Президент Франции показал, как лидеры четырех стран связываются по телефону.

Происшествия

В Эфиопии слон убил испанского туриста во время фотографирования
В Эфиопии слон убил испанского туриста во время фотографирования 8

Турист выбежал из сафари-авто и подбежал к животному. Слон отреагировал очень агрессивно, шансов у мужчины не было.

На Днепропетровщине  обиженный клиент  избил до полусмерти знахарку
На Днепропетровщине "обиженный клиент" избил до полусмерти знахарку 59

Женщине досталось от парня с манией преследования, которому она не смогла помочь и отправила к врачу.

Под Харьковом упал самолет?
Под Харьковом упал самолет? 904 1

Место предполагаемого крушения осматривают с вертолета.

Экономика

Когда украинские зарплаты достигнут уровня 2013 года
Когда украинские зарплаты достигнут уровня 2013 года 687

Судя по настрою министра социальной политики Андрея Ревы, этого не произойдет даже через 4 года.

За 20 дней подорожали 14 из 23 социальных продуктов
За 20 дней подорожали 14 из 23 социальных продуктов 765

Несмотря на летнее затишье, цены продолжают идти вперед.

Три государственные киностудии выставили на продажу
Три государственные киностудии выставили на продажу 300

На торги также выставлены семь украинских цирковых учреждений.

Общество

Microsoft предупредила об отказе от графического редактора Paint
Microsoft предупредила об отказе от графического редактора Paint 3

Paint до сих пор остается популярным приложением для работы с изображениями.

Кто придумал медвежонка Тедди и сколько стоит оригинальная игрушка сегодня
Кто придумал медвежонка Тедди и сколько стоит оригинальная игрушка сегодня 10

Сразу несколько предпринимателей заявляли, что именно они создали легендарного мишку с подвижными лапами.

Как рассчитать меню на пикник: простые советы
Как рассчитать меню на пикник: простые советы 161

Как правильно рассчитать количество мяса, овощей и воды для отдыха.

Светская хроника и ТВ

 Мавка : Леся Украинка, голос крови и Европа в ожидании
"Мавка": Леся Украинка, голос крови и Европа в ожидании [фото, видео]

На Одесском кинофестивале состоялась национальная премьера первого тизера анимационного полнометражного фильма "Мавка. Лесная песня".

Певица MamaRika: Для мужчины главное, когда его любят, вкусно кормят и дают свободу!
Певица MamaRika: Для мужчины главное, когда его любят, вкусно кормят и дают свободу! 251

Украинская исполнительница рассказала о своей личной жизни и о свадьбе.

И ялтинцы взбешены, и в Украину въезд закрыт: двойной скандал Киркорова в Крыму
И ялтинцы взбешены, и в Украину въезд закрыт: двойной скандал Киркорова в Крыму 3028

Приезд поп-короля российской эстрады на временно оккупированную территорию обернулся негативными реакциями со стороны общественности.

Спорт

Тренер сборной Украины в монастыре помолился за попадание сборной на ЧМ в Россию
Тренер сборной Украины в монастыре помолился за попадание сборной на ЧМ в Россию [фото] 248

Испанский футбольный тренер помолился за выход сборной в монастыре, который один из немногих дает индульгенции - прощения всех грехов.

Месси разозлился на Неймара и удалил все их совместные фото из соцсетей
Месси разозлился на Неймара и удалил все их совместные фото из соцсетей [фото] 401

Бразильский нападающий "Барселоны" - все ближе к переходу в ПСЖ

Дарио Срна:  Киевляне реализовали свой единственный шанс
Дарио Срна: "Киевляне реализовали свой единственный шанс" 489

Капитан донецкого "Шахтера" прокомментировал поражение от киевского "Динамо" в Харькове