Сегодня 29 мая +19°C
Ксения ФИЛАТОВА. Фото из архива «КП». (7 октября 2008)
Сушим, морозим, засыпаем песком...

Сушим, морозим, засыпаем песком...

- В нашем холодильнике такие вкусные персики растут!

Осень – пора сбора урожая. Но, к сожалению, дары огородов и садов недолго сохраняют свою свежесть, а значит, и полезность. Как же хранить овощи и фрукты, чтобы они не потеряли своего вкуса и полезных свойств? Конечно о том, что можно накатать разной консервашки в банки, знают все. Но не только маринадами и сахаром можно сохранить овощи и фрукты.


«Комсомолка» предлагает своим читателям несколько полезных советов и способов, которые помогут сохранить урожай.


СВЕЖАЧОК ВСЮ ЗИМУ

Знаете ли вы, что многие фрукты и овощи можно хранить свежими если не до самой весны, то до середины зимы – точно. Для этого необходимо просто знать некоторые хитрости.

Итак, храним все по уму. Прежде всего следуем первому правилу, общему для всех культур. В лежку отправляем только здоровые, не подпорченные, не ударенные фрукты и овощи «поздних» сортов. Перед укладкой  на хранение их лучше не мыть, а протереть чистой сухой тряпочкой.


Помидоры

Для хранения лучше всего подойдут голландские поздние сорта: «тести», «дельфин», «деборао». Сорвать томаты еще зелеными, когда они только-только начали белеть. Каждый завернуть в бумагу и уложить в пластмассовый «овощной» ящик. Хранить в прохладном темном месте. Долежать такие помидорки могут примерно до середины января. Главное, каждые две недели проверять, чтобы не загнил ни один помидор, иначе за считанные дни испортится весь запас. И не хранить томаты в подвале, где хранится картошка. Кстати, они за время хранения сами покраснеют.

 
Морковь и свекла

Полностью созревшие корнеплоды выкопать по сухой погоде. Оставить на пару дней на улице, чтобы просохли. Уложить в ящик тонкими слоями и каждый слой пересыпать песком. Хранить в подвале или на балконе. Так корне­плоды долежат до нового урожая.


Яблоки 

Аккуратно сорвать, чтобы не повредить кожицу. Уложить в пласт­массовые ящики слоями в одно яблоко. Каждый слой переложить бумагой или соломой. В ящике не должно быть больше трех-четырех слоев. Иначе плоды, лежащие внизу, будут давиться. Хранить в темном прохладном месте. Нюанс – яблоки нельзя хранить в одном погребе с картошкой – они сами станут «картофельными» - суховатыми и безвкусными. Храниться могут до марта-апреля.

Точно так же хранят и груши.


Виноград

Тщательно осмотреть каждую кисточку, чтобы не было ни одной подгнившей или лопнувшей ягодки. Если таковые имеются – аккуратно срезать ножничками. Есть два способа хранения. Первый – каждую кисточку положить в тонкий бумажный пакет и подвесить в погребе. Второй – уложить аккуратно в пластмассовый ящик и пересыпать песком. В ящике не должно быть больше двух слоев. Хранится до Нового года.


Арбуз

Вы сможете удивить гостей долькой гигантской ягоды за новогодним столом, если купите несколько арбузов. Выбирать нужно или с белой, или с полосатой кожурой. Но не с темно-зеленой. В теплом темном месте они, если только не подпорченные, свободно пролежат 3-4 месяца. А если положить арбуз в авоську или овощную сетку и окунуть в теплый растопленный воск, а после того, как это все застынет, подвесить, то можно и в феврале лакомиться сладкой мякотью.

 
РАЗМОРОЗИЛ – И ВСЕ ДЕЛА

К сожалению, не все можно сохранить свежим долго. Но расстраиваться не стоит. На выручку придет холодильник. Вернее – морозилка. Главное, чтобы температура была не выше – 180С.

Замораживать можно практически любые фрукты и овощи.

Замораживают только свежие, полностью зрелые плоды, лучше всего в полиэтиленовых пакетах.

Перед заморозкой фрукты или овощи нужно хорошо вымыть. Разложить на сложенном вдвое-втрое полотенце, чтобы они полностью просохли. Только после этого нарезать – соломкой, кубиками, кружочками – в зависимости от того, для чего вы в последующем собираетесь использовать продукт.

Можно заморозить не один какой-то овощ, а набор. Например, для рагу. Нарежьте кубиками или соломкой кабачок, баклажан, болгарский перец, разберите на соцветия цветную капусту. Разложите это по порциям в пакеты и отправьте в морозилку. Состав и соотношение разных овощей в таких наборах зависит только от ваших вкусов. Точно так же можно делать наборы из ягод и фруктов для компотов.

Замораживать можно и зелень – петрушку, укроп, базилик, кинзу. Свежую траву промойте и оставьте на два часа на полотенце, чтобы высохла. Потом мелко порежьте и сложите в пакет. Такая зелень сохраняет весь свой аромат.

Замораживают и грибы. Только их перед отправкой в морозилку лучше сварить.

Замороженные фрукты и овощи могут храниться до 8 месяцев. Но при одном условии – они не должны за это время подвергаться разморозке. Только непосредственно перед употреблением.

Кстати, никогда перед употреблением полностью не размораживайте  фрукты и овощи. Совсем чуть-чуть разморозьте и сразу кидайте в кипящую воду или в разогретое масло. Так они сохранят не только свою форму, но и больше полезных веществ.


ДЕЛАЕМ СУШКУ

Правильно высушенные фрукты и овощи храниться могут до двух лет, своих полезных веществ не теряют.

В домашних условиях сушить фрукты и овощи можно на солнце, в духовке и даже на батареях.

Из фруктов сушат вишни, рябину, яблоки, груши, абрикосы, мелкие сливы, некоторые ягоды. Яблоки и груши перед сушкой лучше порезать на дольки. Абрикосы – разломить на половинки и вынуть косточки.

Из овощей: баклажаны, кабачки, морковку, горький и сладкий перец. Баклажаны и кабачки перед сушкой нарезают небольшими кубиками или тонкими кольцами. Горький перец сушат целиком. Сладкий – тоже целым или режут соломкой. Морковку натирают на крупной терке или мелко шинкуют.

При сушке плодов в духовке включают самый малый нагрев и приот­крывают дверцу духовки. Это необходимо для того, чтобы выходил пар.

Просушенные плоды при хранении следует беречь от насекомых и влажности. Для этого их надо хранить в сухом прохладном месте, сложенными в мешочки из плотной ткани или бумаги.

P. S.

При любом способе хранения можно использовать только полностью здоровые, неповрежденные и спелые фрукты и овощи. Иначе они не будут храниться. А если и будут, то никакой пользы от их употребления ваш организм не получит.


Куда бежать за морозильной камерой


- Магазин «Меркурий»
   пр. Маяковского, 18, тел.: 213-43-37
   б. Центральный, 20, тел.: 213-33-05


-«АБВ-Техника»
   пр. Ленина, 226, тел.: 213-64-43
   пр Ленина, 146, тел.: 63-23-65
   пр, Ленина, 42, тел.: 64-66-86


-Гипермаркет «Технополис»
   пр. Ленина, 1, тел.: 289-78-38


-ТЦ «МегаМакс»
   пр. Ленина, 92, тел.:289-08-66


-Салон «Электротовары»
   б. Центральный, 22, тел.: 224-61-34


-Магазин «Эврика»
   пр. Ленина, 36, тел.: 289-55-77

загрузка...
загрузка...

Политика

Саакашвили припомнил Бойченко, как тот  ему ноги лизал
Саакашвили припомнил Бойченко, как тот "ему ноги лизал" 582

Экс-глава Одесской ОГА Михаил Саакашвили поскандалил с главой Килийскойго райсовета Павлом Бойченко.

Янукович написал письмо в суд:  Нахожусь в России, но готов участвовать в заседании
Янукович написал письмо в суд: "Нахожусь в России, но готов участвовать в заседании" 236

Экс-президент считает, что так, как он находится на российской территории, то надо просить разрешение участвовать ему в заседании суда у российского Минюста.

 Укрзализныця  декоммунизировала Киев-Октябрьский, Киев-Московский и станцию Щорс
"Укрзализныця" декоммунизировала Киев-Октябрьский, Киев-Московский и станцию Щорс 194

Компания изменила названия трех станций Юго-Западной железной дороги.

Происшествия

В России из-за угрозы наводнения эвакуируют 35-тысячный город
В России из-за угрозы наводнения эвакуируют 35-тысячный город [фото] 908

Спасатели боятся прорыва плотины Отказненского водохранилища. Жителей просят взять с собой документы, деньги и ценности, необходимые лекарства и запас продуктов.

Мать, задушившая младенца:  Это мой ребенок. Что хочу с ним, то и делаю
Мать, задушившая младенца: "Это мой ребенок. Что хочу с ним, то и делаю" 805 1

В Ивано-Франковской области женщина задушила 2-месячного сына веревкой, а потом подожгла.

В Китае неизвестный с ножом напал на прохожих
В Китае неизвестный с ножом напал на прохожих 129

2 человек погибли, еще 18 были госпитализированы в больницу с ранениями.

Экономика

На купюре в 1000 гривен, возможно, будет Вернадский
На купюре в 1000 гривен, возможно, будет Вернадский 160 1

Источник в Нацбанке рассказал, что купюру уже напечатали и готовы показать.

Горячей воды летом не будет: всех переведут на бойлеры
Горячей воды летом не будет: всех переведут на бойлеры 4711 3

Мы посчитали, что будет экономнее – платить за централизованную поставку воды или греть ее бойлером.

В Одесском порту отгрузили первую партию угля из ЮАР
В Одесском порту отгрузили первую партию угля из ЮАР 557

В порту Южный под Одессой разгружена первая партия импортного угля из Южно-Африканской Республики для теплоэлектростанций крупнейшего частного энергохолдинга ДТЭК бизнесмена Рината Ахметова.

Общество

Новые тарифы  Урзалізници  ударят по экономике Украины
Новые тарифы "Урзалізници" ударят по экономике Украины 184

Невзирая на здравый смысл, "Укрзалізниця" не оставляет попыток резко поднять тарифы.

Ученые подсчитали сколько весит все население Земли
Ученые подсчитали сколько весит все население Земли 45

Исследователи установили, что вес всех людей составляет около 287 миллионов тонн.

В Австралии трехметровая акула запрыгнула в лодку рыбака
В Австралии трехметровая акула запрыгнула в лодку рыбака [видео] 602

73-летний Терри Селвуд рассказал, что акула, приземляясь на палубу 4,5-метровой лодки и ранила его своим плавником.

Светская хроника и ТВ

Продюсер Лободы о срыве концерта в Одессе:  Сценарий прежний. Все те же персонажи
Продюсер Лободы о срыве концерта в Одессе: "Сценарий прежний. Все те же персонажи" [фото, видео] 1931 4

Представители певицы заявили, что отменили выступление из-за соображений безопасности.

Активисты пообещали после Лободы взяться за Дорна
Активисты пообещали после Лободы взяться за Дорна 1401 5

Экс-лидер одесского "Правого сектора" Сергей Стерненко, один из участников акции, во время которой сорвали выступление Светланы Лободы в одесском ночном клубе "Ибица", пообещал взяться за Ивана Дорна.

Модель Миранда Керр вышла замуж за создателя Snapchat
Модель Миранда Керр вышла замуж за создателя Snapchat 631

Экс-ангел Victoria's Secret и миллиардер Эван Шпигель провели скромную церемонию.

Спорт

Реброва ждут в  Фенербахче
Реброва ждут в "Фенербахче" 118

В понедельник, 29 мая, тренер киевского "Динамо" наконец-то проведет встречу с Игорем Суркисом

 Будущее грядет : мяч на футбольный финал Кубка Португалии доставил  летающий человек
"Будущее грядет": мяч на футбольный финал Кубка Португалии доставил "летающий человек" [видео] 91

В соцсетях обсуждают "эпическое" появление мяча в руках португальского арбитра, который ему доставили по воздуху.

Сменщику Луческу в  Зените  будут платить 5-6 миллионов евро в год
Сменщику Луческу в "Зените" будут платить 5-6 миллионов евро в год 220

Названо имя тренера, который может возглавить питерский клуб уже на этой неделе